Булочки с изюмом

Тесто для булочек делаю как обычно опарным методом, т.е. сначала делаю опару, а через 15 минут на ней замешиваю тесто.

Изюм промываю и заливаю кипятком на 30 минут, затем промываю холодной водой и откидываю на сито.

• Изюм примерно 300 грамм.

Для теста:

• Сливки 1 стакан,
• Вода 0,5 стакана,
• Сахар 3 ст. ложки,
• Дрожжи 1 пакетик (11гр),
• Соль 1 ч. ложка,
• Масло подсолнечное 5 ст. ложек,
• Мука примерно 450-500 гр (сколько возьмет тесто).
• Яйца 2 шт.

Опара:

• стакан сливок,
• полстакана воды,
• три столовых ложки сахара,
• три столовых ложки муки,
• пакетик быстрых дрожжей 11гр.

Все смешиваю и оставляю на 15 минут.

Затем замешиваю тесто:

В опару добавляю весь изюм, чайную ложку соли, отделяю у 2-х яиц белки от желтков, желтки оставляю для смазывания, а белки добавляю в тесто, 5 столовых ложек подсолнечного масла, муки столько, сколько возьмет тесто (добавляю муки пока тесто не перестает липнуть к рукам) и оставляю примерно на час, за это время тесто поднимется вдвое.

Затем раскатываю тесто примерно в 1,5 см толщиной и разрезаю на полосочки 2 - 2,5 см толщиной. Из получившихся заготовок скручиваю булочки. На противень кладу бумагу для выпечки и смазываю ее маслом.

Булочки раскладываю на противень, смазываю желтками.

Выпекаю при температуре 230 градусов в течение 30 минут.