Напишите комментВ далеком детстве мы приезжали в гости к бабушке, и я очень любила, когда она пекла шанежки.
В русской печи, на углях, вкусно, можно ум отъесть!
Захотела приготовить дома такие шанежки с картофельным пюре, смазанным сверху желтком, вкусно, красиво, словно снова побывать в детстве.
Тесто: как обычно, делаю опарным методом.
Напомню: опара - стакан сливок, полстакана воды, две столовых ложки сахара (если я готовлю не сладкую выпечку, то я добавляю 2 столовых ложки сахара, если сладкую, то 3 столовых ложки сахара), три столовых ложки муки, пакетик быстрых дрожжей 11гр. Все смешиваю и оставляю на 15 минут.
Затем замешиваю тесто:
В опару добавляю чайную ложку соли, 5 столовых ложек подсолнечного масла, муки столько, сколько возьмет тесто (добавляю муки пока тесто не перестает липнуть к рукам) и оставляю примерно на час, за это время тесто поднимется вдвое.
Пока поднимается тесто, я готовлю картофельное пюре: отвариваю картошку и давлю ее толкушкой до состояния пюре (раскрою лайфак – для пюре, которое идет в шанежки, я не добавляю ни молоко, ни сливки, делаю пюре на той воде в которой варилась картошка). Беру 1 яйцо, если мелкие, то 2. Отделяю белок от желтка. Желток оставляю для смазывания, а белок добавляю в пюре и хорошо перемешиваю.
Раскатываю тесто толщиной примерно 0,5 см, режу его на квадраты. На каждый квадрат кладу получившуюся массу из картофельного пюре и яичного белка, размазываю его. Сверху кисточкой мажу яичным желтком.
Ставлю в разогретую духовку, минут на 30.
Вот и готова вкусная выпечка из детства. Вкусный чай с добавлением любимых трав (люблю добавить в чай лист малины, смородины, или мяты) со свежей, только из печи (духовки), шанежкой. Что еще нужно осенью?
