Напишите комментЯблоки чищу и нарезаю дольками 2 - 3 мм толщиной.
Тесто как обычно делаю сама.
Опара: стакан сливок, полстакана воды, три столовых ложки сахара, три столовых ложки муки, пакетик быстрых дрожжей 11гр. Все смешиваю и оставляю на 15 минут.
Затем замешиваю тесто:
В опару добавляю чайную ложку соли, отделяю у 1-го яйца белок от желтка, желток оставляю для смазывания, а белок добавляю в тесто, 5 столовых ложек подсолнечного масла, муки столько, сколько возьмет тесто (добавляю муки пока тесто не перестает липнуть к рукам) и оставляю примерно на час, за это время тесто поднимется вдвое.
Раскатываю тесто примерно в 1,5 см толщиной овальной формы. Мысленно делю получившийся овал на две половинки. На одну половину выкладываю слой яблок и посыпаю их шоколадом (сегодня у меня было детское, быстрорастворимое какао). Закрываю другой половиной теста.
Выпекаю при температуре 220 градусов 35 минут.
Пирог с яблоками и шоколадом «Слёзы снохи»
Дарагой, зачэм ты эти рэцэпты в книжке читаешь? Слюшай сюда, что бабушка Наринэ тебе скажет. Будем дэлать пирог, от которого твой дед Гиви сразу забудет, где у него валенки стоят.
Называется «Слёзы снохи».
Яблочки берем. Чистить надо? Канэшна, чистить! Ты шкурку с яблока снял — считай, пол-яблока врагу отдал. Я своим ножом так тонко нарежу, 2–3 миллиметра, что через долькю солнце видно будет. Если толсто порежешь — это не пирог получится, а челюстной тренажер для твоего внука!
Тесто я сама делаю. Руками! Эти ваши миксеры-шмиксеры... Он же жужжит громче, чем соседский ишак, всю рыбу в речке распугал. Ставим опару, дарагой: — Стакан сливок лей. Жирных! Чтобы ложка стояла и поклоны била. Полстакана водички тепленькой. Три ложки сахара… Ай, зачэм три? Клади четыре, мы не нищие! Муки туда три ложки, пакетик дрожжей этих быстрых (11 грамм). Разболтала пальцем, тряпочкой накрыла. Всё, иди козу подои или мужу нервы лечи. Оставляем на пятнадцать минут. Оно там буль-буль делает, думает о жизни.
Через время возвращаемся: В нашу радость кидаем соль, одну ложечку. Берем яйцо одно, курочка моя Ряба несла. Желток сразу себе забирай, в пиалочку! Водичкой разведем, потом сверху помажем, чтобы пирог блестел, как лысина нашего главы администрации на свадьбе. А белок — бух в миску! Масло наше, подсолнечное, пять ложек. Не жалей масла, масло — это жидкое золото Апсны! И муку сеем. Сколько возьмет! Месишь его, гладишь: «Ну что, худой, потолстей!» Пока руки чистыми не станут, оно тебя не отпустит. Накрыли тазиком, забыли на час. Уйдет гулять, воздухом дышать. Придет обратно — толстый, красивый, вырос вдвое. Как мой кот после сметаны.
Берем скалку. Раскатываем шар вот такой овальный лаваш. Толщина пальца в полтора. Зачем тонко? Мы дом строим или палатку ставим? Мысленно делим пополам. На одну половину яблоки свои прозрачные кладем. Шоколадом посыпаем? Здэсь был шоколад? Нету шоколада! Вот детское какао быстрорастворимое нашла. Высыпаю всё банку! Будет коричневый, как земля после дождя, но сладкий, язык проглотишь. Закрываем второй половиной. Края-прищипываем-защипываем! Пальчиками, пальчиками работаем! Дырочку сверху делаем обязательно, чтоб пар выходил. А то лопнет по центру, вся начинка наружу вылезет, гости смеяться будут, скажут: «Наринэ, твоя пицца рожает!»
Печку включаем на двести двадцать. Жарко, как в июле на пляже! Смазали желтком нашим. И сажаем этого красавца ровно на тридцать пять минут. В духовку не заглядывай каждые две минуты, как жених в окно невесты! Она от этого падает, тесто обидится.
Вынимаем… Вах! Запах пошел — все соседи уже калитку дергают, делают вид, что просто мимо шли. Режем большими кусками. Маленькими резать — себя не уважать! Наливаем чай из горных трав. Кушаем, пока горячий. Жуй-жуй, работай зубами! Деду своему отнеси кусочек, пусть старый вспомнит, кто в доме главный кулинарный призрак. Приятного аппетита, слуший!
