Котлеты в соусе

Операция «Мясной шаттл»

Да, это не фастфуд. Это скорее медленный хэви-метал на кухне. Но зато как вкусно! Мой любимый муж так высоко ценит домашние котлеты, что ради них готов временно отменить свои жалобы на то, что я снова купила очередную ненужную безделушку или пятую кружку с котиком. Приходится иногда выпускать кулинарный десант.

Акт первый: Утренняя разморозка и философия времени Утром я достала из морозильника фарш. Процесс его превращения из ледяной глыбы в нечто съедобное — отличный урок дзен-буддизма. Чтобы к вечеру он оттаял, нужно начать думать об этом еще до первого кофе. Я смотрю на этот холодный кирпич мяса и понимаю: у него больше планов на мой вечер, чем у меня самой.

Акт второй: Блендер-монстр и алхимия луковая Для начала запускаю блендер. Кусок хлеба, одна луковица (не плачу, просто лук летает по комнате), сырое яйцо для связки судеб и щепотка соли. Взбиваю всё в однородную массу, которая подозрительно напоминает клейстер для папье-маше. Если бы котлеты умели держать форму бумажных самолетиков, они бы сейчас улетели прямо из миски.

Акт третий: Шпионаж, шантаж и хвостатый рэкет Наша маленькая собачка, местный пушистый агент под прикрытием, тут же учуяла запах государственной важности. Она материализовалась на кухне из воздуха, села напротив и включила режим «самые голодные глаза в мире». Пришлось платить мзду — отщипнуть кусочек сырого фарша, чтобы налоговый инспектор не путался под ногами и не пытался вцепиться мне в ногу. Кажется, теперь моя собака думает, что ужин всегда начинается с дегустации сырья.

Растаявший фарш смешиваю с моим «клейстером», добавляю соль и перемешиваю. Руки становятся похожи на лапы Фредди Крюгера после тяжелой смены.

Акт четвертый: Лепка идеальных снарядов Сначала формирую небольшие колобочки. В голове играет мотив из заставки передачи «В гостях у сказки». Затем каждый шарик отправляется в мучную ванну. Обвалять котлету в муке — это единственный способ почувствовать себя скульптором без необходимости ходить в галерею. Главное — вовремя остановиться, иначе вместо нежного мяса получится хоккейная шайба.

Акт пятый: Кулинарная раздвоенность личности Беру две сковороды. На низкой, плоской (назовем ее «Аресибо»), я обжариваю котлеты на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Там стоит такой треск и дым коромыслом, будто я жарю не ужин, а пытаюсь подать сигнал внеземным цивилизациям. Как только бока зарумянились, перекладываю беглецов в глубокий сотейник («Ноев ковчег»).

Заливаю кипятком и кипячу 15–20 минут. Они там булькают, плавают и, надеюсь, ведут светские беседы. Затем наступает время магии: соль и соус (вода, томатная паста, соль, сахар, мука — привет, химия восьмого класса). Варю еще 10 минут.

Итого: три часа жизни, гора посуды, один выкупленный пес и полная сковорода нежности. Муж будет счастлив. А если нет — у нас есть собака, которая готова съесть улики вместе с тарелкой.