Шарлотка

Часто на семейные торжества я готовлю различную выпечку. Одним из любимых десертов является шарлотка.

Для нее я беру:

• 3 яйца,
• стакан сахара,
• пакетик разрыхлителя,
• стакан муки,
• кусочек сливочного масла, чтобы смазать форму для выпечки,
• 1-2 яблока (зависит от размера яблок - если большие то одно, если маленькие то два).

Сначала чищу и нарезаю на небольшие дольки яблоки. Затем блендером взбиваю яйца с сахаром пока они не увеличатся втрое.

Перекладываю получившуюся массу в глубокую миску, добавляю разрыхлитель и муку, все хорошо перемешиваю. Форму для запекания смазываю сливочным маслом. Наливаю половину получившегося теста в форму, затем добавляю яблоки и заливаю их второй половиной теста. Духовку разогреваю до 240 градусов.

Выпекаю шарлотку 30 - 35 минут.

Шарлотка от Вероники Маврикиевны

Вероника Маврикиевна (поправляя кружевной воротничок и жемчуг): — Вы не поверите, душечка! Вчера на приеме у Зинаиды Марковны подавали какой-то «чизкейк». Я попробовала крошечку… Сплошная химия и холестерин! То ли дело наша родная шарлотка. Это же музыка дворянских гнезд! Рецептик я храню в ридикюле, сейчас зачту вам по памяти, как пушкинскую строфу.

Берется три яичка от деревенской несушки — чтоб желточек был оранжевый, как солнышко! Стаканчик сахара-песка. Пакетик разрыхлителя — мы с Авдотьей Никитичной раньше содой гасили, над банкой с огурцами тряслись, но теперь прогресс, голубчик, можно и цивилизованно. И стакан муки высшего сорта, непременно просеянной через волосяное ситечко, чтобы она дышала! Кусочек маслица сливочного, крестьянского, для формы. Никакого спреда, это моветон и удар по поджелудочной железе! И яблочки, кисленькие, антоновские. Одно крупненькое или два поменьше. Кожицу срезаем беспощадно, негоже советскому человеку целлюлозу жевать!

Яблочки режу изящными дольками-сегментиками. А яйца с сахаром взбиваю этим новомодным блендером, который мне внук из-за границы привез. До состояния облака! Пока масса втрое не увеличится. Венчик должен стоять торчком, как памятник Дзержинскому! Потом муку вмешиваю лопаточкой строго снизу вверх, дабы не нарушить воздушную конституцию теста. Формочку мажу маслицем, наливаю половину нежности, выкладываю яблоки веером, а сверху укрываю второй половиной, словно лебяжьим пухом. Духовочку до двухсот сорока градусов! Нам нужен мгновенный тепловой шок, дорогая моя! Тридцать пять минут — и достаем румяную купчиху. Аглая Тихоновна вчера три куска съела и забыла, как пишется слово «экзистенциализм»!

Авдотья Никитична (сидя в кресле, энергично обмахиваясь журналом «Здоровье», басом): — Маврикиевна, ты со своим барством вечно возишься, чисто принцесса Диана! Антоновка ей, видишь ли! Срезает она! Нормальный советский человек кожуру никогда не срезал — в ней все витамины партии! Берешь что бог послал: если картошка осталась — значит, будет картофельно-яблочный фьюжн!

И чего там взбивать полчаса? У меня миксер еще при Хрущеве сгорел от натуги! Ты вот что делай, слушай сюда, пока Минздрав разрешает. Три яйца хрясь об миску! Сахару туда стакана полтора, чтоб зубы склеились намертво! Муки сыпани на глаз, рука руку знает! Разрыхлитель твой буржуйский выкини коту под хвост, соды пол-ложечки загаси рассолом прямо в тесте, пусть пузырится, как первомайская демонстрация!

Яблоки? Да хоть ранетки дичком кидай, с червячком внутри — чистый белок! Перемешивай ложкой сапожной, быстро и грубо! Маслом форму мазать — перевод продукта. Газетку «Правда» постели или манкой присыпь, дешево и сердито! Температуру какую-то придумала… 240! У тебя плита старая, советская, на ней цифры стерлись еще в семидесятые! Крути ручку на полную катушку, до упора вправо, пока стекла в серванте дрожать не начнут! Как почует нос, что паленым потянуло — лезь доставать! Будет тебе такая корочка, Маврикиевна, что твоя французская булочная от зависти закроется! Шарлотка должна греметь, как танк по брусчатке! Выпила чаю, закусила — и сразу на субботник пошла, бодрая и готовая к труду! Вот это я понимаю — десерт трудового народа! Ну, за ваше здоровье! [чокается чашкой]