Борщ «По быстрому»

Борщ - это тот супчик, который можно варить либо долго, либо «По быстрому», при условии если в холодильнике есть некоторые заготовки.

На этот раз у меня в холодильнике оказались вареная куриная лапка (осталась после приготовления салата, рецепт которого я вам обязательно напишу, когда в следующий раз буду его опять готовить) и варенная свекла (осталась после приготовления «Селедки под шубой»).

Итак мне понадобится:

• Капуста немного (обычно я беру маленький вилок и делю его на четверти) – 1 четвертинка вилка;
• Морковка – 1шт большая;
• Луковица – 1шт.;
• Картошка – 3 шт.

Приготовление:

У капусты удаляю остатки кочерыжки и шинкую ее длинными тонкими полосками. Морковку тру  на крупной турке. Лук режу на четвертинки затем шинкую. Вареную свеклу тру на крупной терке. Картошку нарезаю средним кубиком. У курицы убираю шкурку, убираю кости, получается вареное филе, руками разрываю его на кусочки.

Сначала ставлю на огонь кастрюлю с водой солю и сразу кладу туда капусту, (лайфхак: прежде чем положить капусту я ее немного мну руками) когда закипит убавляю огонь и варю минут 20. В это время в сковородке обжариваю лук и морковь. Затем добавляю эту смесь в капусту туда же кладу картошку и варю еще минут 20. Затем туда добавляю свеклу и курицу. Как закипит варю еще 10 минут. И все, борщ по-быстрому готов.

Борщ «Я его слепила из того, что было» (Версия: Побег из холодильника).

Борщ — это блюдо с глубоким экзистенциальным смыслом. Его можно варить либо три дня, пока соседи не начнут заглядывать в вытяжку на запах тушеной говяжьей кости, либо 40 минут из того, что завалялось в холодильнике после вчерашнего апокалипсиса.

Сегодня мы идем по второму пути. По сценарию у меня там лежали два свидетеля моей кулинарной невоздержанности: вареная куриная лапка (одинокая сирота, оставшаяся от салата, рецепт которого я клятвенно обещала записать, но потеряла бумажку) и вареная свекла — бледная тень вчерашней «Селедки под шубой», которая ушла в народ быстрее, чем этот текст будет прочитан.

Итак, спускаемся в погреба моего холодильника:

• Капуста: Четвертинка вилка. Маленький вилок делится на четыре части согласно законам геометрии и жадности. Это ровно столько, сколько нужно, чтобы придать воде благородный сероватый оттенок.
• Морковка: Одна, но настолько большая, что ее геолокацию лучше сверять со спутником.
• Луковица: Одна. Слегка проросшая, полная надежд на новую жизнь.
• Картошка: Три клубня. Или четыре. В общем, сколько влезло в руку, пока вы пытались незаметно стащить их из мешка.

Алхимия процесса:

1. У капусты торжественно казню остатки кочерыжки и шинкую ее так долго, что успеваю прослушать половину подкаста о психологии. Лайфхак для гурманов: прежде чем бросить ее в кипяток, я мну ее руками. Не потому, что так надо по рецепту, а потому что мне нужно куда-то слить стресс за эту неделю. Капуста хрустит, душа поет.
2. Морковку тру на терке с тем остервенением, будто она мне изменила. Лук режу на четвертинки и затем шинкую, попутно рыдая над его тяжелой судьбой и заодно промывая глаза.
3. Свеклу — нашу главную брошенную женщину этого вечера — тоже тру на терке. Она окрашивает мои пальцы в цвет надежды, хотя внутри уже давно остыло (сварена еще вчера).
4. Картошку кромсаю средним кубиком. Идеально ровным. Ну, почти. Один кусок размером с Гренландию, другой — с Лихтенштейн.
5. Курицу очищаю от шкурки и костей. Получается жалкое подобие филе, которое я разрываю голыми руками, представляя себя то ли тигром, то ли сотрудником бухгалтерии в день зарплаты.

Варка без регистрации и СМС: Ставлю кастрюлю с водой. Солю на глаз, надеясь, что мой глаз сегодня не косит. Сразу швыряю туда капусту-мученицу. Закипело — убавляю огонь до состояния «еле дышит» и ухожу залипать в телефон на 20 минут.

В это время на сковородке происходит жаркий роман лука и моркови. Когда они становятся золотистыми, я разрушаю их союз и отправляю в кастрюлю к капусте. Туда же десантником выбрасывается картошка. Еще 20 минут медитации.

Финал: запускаю в чан свеклу и куриные ниточки судьбы. Как только бульон издает первый победный «бульк», считаю до 600 (это ровно 10 минут, пользуйтесь) и выключаю огонь.

И всё. Борщ готов. На вкус он подозрительно напоминает борщ, приготовленный за три часа, но наш стоит дешевле, готовится быстрее, а чувство собственного достоинства остается на высоте. Главное — подать его со сметаной. Жирная белая шапка сверху отлично скрывает все ваши жизненные неудачи и тот факт, что капуста была помята в порыве ярости.