Write a commentВарим макароны, у нас сегодня это были "Бабочки", их нужно варить минуты на 2-3 дольше чем рекомендовано на упаковке.
Чистим, режем средним кубиком одну небольшую луковицу и слегка обжариваем ее с в подсолнечном масле, с маленькой щепоткой соли. Затем в лук добавляем фарш и обжариваем его до готовности. Примерно за 10 минут до готовности, если соли не хватает, добавляем еще щепотку.
Смешиваем готовые макароны с обжаренным с луком фаршем.
Наслаждаемся вкусным и простым блюдом.
Рецепт «Бабочки в янтаре, или Как укротить пасту»
Слушай сюда, дорогой. Садись чай пить, я тебе сейчас расскажу, как мы в Казани макароны делали, когда твой папа еще на скрипке одну струну тянул.
Значит, берем пачку. Написано «Бабочки». Ты это маме своей скажи — бабочки! У нас на Уралмаше за такие слова по лицу можно было получить. Это паста «Фарфалле», чтоб ты понимал. Красивое слово, импортное.
Теперь главное. На упаковке написано: варить 8 минут. Так вот, выкинь эту упаковку в ведро вместе с советами налоговой. Кто эти восемь минут видел? Мой дед Исаак говорил: если макарон мягкий через восемь минут — значит, он умер молодым, ему просто не дали шанса раскрыться. Варим минимум двенадцать! А лучше все пятнадцать. Он должен стать тяжелый, основательный, как характер твоего дяди Ради. Чтобы ложка стояла и думала.
Пока они там булькают, делаем дальше. Берем луковицу. Одну, но хорошую, без этих ваших китайских корней. Чистим, плачем за жизнь, режем средним кубиком. На сковородку льем наше родное подсолнечное масло. Бросаем лук, щепотка соли… Ой-ой, какая щепотка двумя пальцами?! Соль должна падать из пальцев так, как падает снег на голову — медленно и неотвратимо. Пассеруем до золотистой корочки, пока соседи не придут спрашивать, чем так вкусно пахнет.
Кидаем фарш. Говядина, баранина — мне всё равно, лишь бы кошерно и жирненько. Мешаем его, разбиваем лопаткой. Фарш должен быть рассыпчатым, как мысли моей жены Айгуль утром, а не лежать одним куском, как моя первая зарплата на заводе. Жарим минут десять-пятнадцать. За десять минут до финала пробуем. Мало соли? Добавляем. Жизнь у нас соленая, пусть и еда соответствует. Но смотри, не пересоли, а то твой потом будет воду из-под крана литрами хлестать, давление подскочит, кто врача вызывать будет?
Сливаем воду с наших раздувшихся путешественников. И тут, внимание, самый шик! Не надо их промывать холодной водой из-под крана, шо вы делаете?! Мы ж не окрошку готовим. Сразу кидаем их к горячему мясу. Перемешиваем нежно, как сватов встречаем.
Выкладываем на тарелку. Кушаем быстро, пока никто не видит, какую мы положили себе порцию. Вкусно? Еще бы! Это вам не роллы ваши сушеные есть. Это блюдо сытное, понятное, после него сразу хочется прилечь и подумать о вечном. Или хотя бы посмотреть телевизор горизонтально. Всё, кушай-кушай, маму свою тоже зови, она вечно на диете сидит, ей уже ветром шатает. Приятного аппетита, алга!
